Hoya del Castillo Manuel Polo Aguilar richtte in 1952 de eerste wijnmakerij in Alto Turia op die zijn productie baseerde op de inheemse druif van dit bergachtige gebied, la Merseguera. Een paar jaar later neemt zijn zoon Manuel Polo Monleón het familiebedrijf over en creëert hij het merk Hoya del Castillo.